o Pendahuluan
Uji hedonic merupakan suatu kegiatan pengujian yang dilakukan oleh seorang atau beberapa orang panelis yang mana memiliki tujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan atau ketidaksukaan konsumen tersebut terhadap suatu produk tertentu.Panelis diminta tanggapan pribadinya tentang kesukaan atau ketidaksukaan.Tingkat kesukaan ini disebut skala hedonic contoh tingkat tersebut adalah seperti sangat suka, suka, agak suka, netral, agak tidak suka, tidak suka, dan sangat tidak suka.Uji hedonic paling sering digunakan untuk menilai komoditi sejenis atau produk pengembangan secara organoleptik.Jenis panelis yang bisa digunakan untuk melakukan uji hedonic ini adalah panelis yang agak terlatih dan panelis tidak terlatih.
Penilaian dalam uji hedonic ini bersifat spontan.Ini berarti panelis diminta untuk menilai suatu produk secara langsung saat itu juga pada saat mencoba tanpa membandingkannya dengan produk sebelum atau sesudahnya.
o Prinsip
Panelis diminta untuk mencoba suatu produk tertentu, kemudian setelah itu panelis diminta untuk memberikan tanggapan dan penilaian atas produk yang baru dicoba tersebut tanpa membandingkannya dengan yang lain.
o Tujuan
Tujuan dari uji hedonic ini adalah :
1. Untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap produk.
2. untuk menilai komoditi jenis atau produk pengembangan secara organoleptik.
o Alat dan Bahan
· Alat-alat yang digunakan adalah :
1. Gelas berukuran kecil.
2. Sendok.
3. Baki.
4. Tisu.
· Bahan-bahan yang digunakan adalah :
1. Sampel pelembut pakaian berbeda merk.
2. Lembar penilaian.
o Jenis Panelis
Panelis siswa-siswi SMAKBO semi terlatih.
o Cara Kerja
A. Metode sebagai penguji
1. Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.
2. Memilih produk sampel yang berbeda merk.
3. Menyajikan sampel pada gelas kecil yang sudah dibersihkan, diberi 3 digit angka yang berbeda.
4. Menyajikannya kepada panelis dan member lembar format yang harus diisi.
5. Memberikan pengarahan kepada kepada panelis tentang apa yang harus digunakan.
6. Mengumpulkan data dari panelis secara statistic.
B. Metode sebagai panelis
1. Duduk dan menunggu di ruang yang telah disediakan.
2. Mengisi formulir yang telah disiapkan oleh penguji.
3. Mengikuti instruksi yang disampaikan oleh penyaji.
4. Menguji coba sampel yang disediakan dan member penilaian terhadap sampel.
5. Panelis diminta untuk melakukan dengan jujur dengan apa yang dirasakan.
o Data dan Perhitungan
Tabel : Rekapitulasi Data Uji Hedonic
| Nama Panelis | 273 | 258 | ||||
| warna | aroma | kekentalan | warna | aroma | kekentalan | |
| Alfi Kusumawardani | 6 | 7 | 3 | 6 | 2 | 7 |
| Frans Fernandes | 5 | 1 | 4 | 3 | 6 | 6 |
| Wahyu Cahyaningrum | 5 | 2 | 7 | 4 | 6 | 3 |
| Bunga Rani Elvira | 4 | 3 | 3 | 6 | 5 | 6 |
| Edwin Ramdhani P. | 4 | 5 | 3 | 6 | 5 | 6 |
| Mario Randy | 6 | 6 | 3 | 4 | 3 | 6 |
| Desi Krisna Asih | 7 | 5 | 6 | 6 | 6 | 5 |
| Ine Amelia | 3 | 6 | 6 | 6 | 5 | 1 |
| M. Roziq Israfiandi | 6 | 7 | 4 | 5 | 4 | 2 |
| Achmad Gus Fahmi | 7 | 6 | 3 | 2 | 3 | 3 |
| Dwi Ayuni Hardiana | 4 | 6 | 4 | 7 | 5 | 2 |
| Fauziah Rahmawati | 7 | 7 | 5 | 2 | 2 | 3 |
| Adya Pranabangsa | 3 | 5 | 4 | 7 | 6 | 4 |
| Arisda Luni | 5 | 7 | 4 | 5 | 6 | 6 |
| Robin Cahya S. | 5 | 3 | 4 | 6 | 7 | 5 |
Keterangan : Kode 273 :Pelembut pakaian merk” Soklin Softener”
Kode 258 :Pelembut pakaian merk “ Molto Ultra “
Skala Hedonik :
7 = Sangat suka
6 = Suka
5 = Agak suka
4 = Netral
3 = Agak tidak suka
2 = Tidak suka
1 = Sangat tidak suka
o Pembahasan
Pada uji hedonic ini, para panelis diminta tanggapan pribadinya tentang suatu produk tertentu.Tanggapan tersebut digambarkan dalam bentuk tabel berkategori berbeda-beda.Sebagai contoh tabel warna, tekstur, aroma dan kekentalan.Tingkat kesukaan biasanya digambarkan atau diurutkan dengan skala numeric.Angka numeric berdasarkan kesukaan panelis.
Skala hedonic dapat direntangkan atau diciutkan menurut rentangan skala yang dikehendaki.Pada penganalisasisan, skala hedonic ditransformasikan menjadi skala numeric dengan angka menaik menurut tingkat kesukaan.Dengan adanya skala hedonic, secara tidak langsung uji hedonic dapat digunakan untuk mengetahui perbedaan.Oleh sebab itu, uji hedonic paling sering digunakan untuk menilai komoditi sejenis atau produk pengembangan secara organoleptik.
Tabel : Macam-macam skala hedonic dengan skala numeriknya
| Skala Hedonik | Skala numeric | Skala hedonik | Skala numeric |
| Amat sangat senang | 9 | Amat sangat suka | 7 |
| Sangat s senang | 8 | Sangat suka | 6 |
| Senang | 7 | Suka | 5 |
| Agak senang | 6 | Agak suka | 4 |
| Netral | 5 | Agak tidak suka | 3 |
| Agak tidak senang | 4 | Tidak suka | 2 |
| Tidak senang | 3 | Sangat tidak suka | 1 |
| Sangat tidak senang | 2 | | |
| Amat sangat tidak senang | 1 | | |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar