Entri Populer

  • Uji hedonik
    o     Pendahuluan Uji hedonic merupakan suatu kegiatan pengujian yang dilakukan oleh seorang atau bebe...
  • Uji segitiga
    o     Pendahuluan Dalam penetapan uji segitiga dilakukan dengan menggunakan 3 sampel berbeda.Pengujia...
  • Uji Rangking
    o     Prinsip Pada uji rangking, panelis diminta membuat urutan contoh-contoh yang diuji menurut perb...
  • Uji Duo-Trio
    o     Pendahuluan Pada uji duo trio, setiap panelis disajikan 3 contoh (2 contoh dari bahan yang sama...
  • Uji Ambang Rangsang
    o     Prinsip Intensitas atau tingkat rangsangan terkecil yang mulai dapat menghasilkan respon disebut am...
  • Uji Deskripsi
    o     Pendahuluan Uji deskripsi digunakan untuk mendapatkan gambaran yang utuh tentang karakteristik ...
  • 10 Muwasafat Karakteristik Muslim Sejati
    1.        Salimun Aqidah (Akidah yang Selamat) Setiap muslim pasti berpendapat bahwa setiap akidah yang mereka anut adalah benar tapi s...
  • 11 Wasiat dari Syekh Hasan Al-Bana
    Kami hanya ingin mengingatkan kepada saudara-saudara kaum muslimin di seluruh dunia ini bahwa Syekh Hasan Al-Bana pernah berwasiat tent...
  • Abdurrahman bin Auf
    Sedikit berbagi mengenai pribadi sahabat Rasulullah saw. yang layak dicontoh : adalah Abdurrahman bin Auf yang kesuksesannya dalam berb...
  • Sejarah Singkat Imam Bukhari
    Kelahiran dan Masa Kecil Imam Bukhari Imam Bukhari (semoga Allah merahmatinya) lahir di Bukhara, Uzbekistan, Asia Tengah. Nama lengkap...

Jumat, 11 Maret 2011

Uji Rangking


o    Prinsip
Pada uji rangking, panelis diminta membuat urutan contoh-contoh yang diuji menurut perbedaan tingkat mutu sensorik. Urutan pertama selalu menyatakan yang paling tinggi, makin ke bawah nomor urut makin besar. Dalam uji rangking tidak disertakan contoh pembanding.

o    Tujuan
Tujuan dari uji rangking ini adalah :
1. Dapat memberikan tingkatan mutu sensorik.
2. dapat membuat penjelasan dan mengetahui prinsip metode uji rangking.

o    Alat dan Bahan
·      Alat-alat yang digunakan adalah :             
1. Piring kecil.
2. Label.
3. Format isian.
4. Tisu.
5. Baki.
6. Alat tulis.
·      Bahan-bahan yang digunakan adalah :
1. Biskuit Reecheese (wafer).
2. Biskuit Tango (wafer).

o    Jenis Panelis
Panelis siswa-siswi SMAKBO semi terlatih.

o    Cara Kerja
A.  Metode sebagai penguji
1.             Menyiapkan alat dan bahan.
2.             Disajikan sampel pada piring kecil.
3.             Penyaji memberikan pengarahan kepada panelis.
4.             Menganalisis hasil dari panelis.
B.   Metode sebgai panelis
1.            Mengisi identitas diri pada format isian.
2.            Melakukan uji rangking terhadap atribut mutu.
3.            Mengisi format isian.
4.            Mengumpulkan format isian kepada penguji.

o    Data dan Perhitungan
Tabel : Rekapitulasi Uji Rangking
Nama
Kerenyahan
Rasa Manis
252
544
973
252
544
973
Arisda L.
3
2
1
2
1
3
Adya P.
2
1
3
3
1
2
Robin C.S
3
2
1
3
1
2
Wahyu C.
3
1
2
3
2
1
Alfi K.
2
1
3
2
1
3
Frans F
3
2
1
1
2
3
Ismail
1
2
3
3
2
1
M. Ghalib H.
1
3
2
2
1
3
Ratna S.
1
2
3
3
2
1
Aditya P
2
3
1
3
2
1
Ayi D. T.
2
1
3
3
2
1
Reza F. R.
2
1
3
2
3
1
Keterangan :
544                =  Wafer Oops
973                =  Recheese Nabati
252                = Wafer Tango
Perhitungan
A.       Metode Rata-Rata
Tabel
Nama Panelis
Kerenyahan
Rasa Manis
252
544
973
252
544
973
Arisda L.
3
2
1
2
1
3
Adya P.
2
1
3
3
1
2
Robin C.S
3
2
1
3
1
2
Wahyu C.
3
1
2
3
2
1
Alfi K.
3
1
2
2
1
3
Frans F
3
2
1
1
2
3
Ismail
1
2
3
3
2
1
M. Ghalib H.
1
3
2
2
1
3
Ratna S.
1
2
3
3
2
1
Aditya P
2
3
1
3
2
1
Ayi D. T.
2
1
3
3
2
1
Reza F. R.
2
1
3
2
3
1
Ine A.
3
2
1
2
1
3
Desi K.A..
2
1
3
3
1
2
Jumlah
31
21
29
35
22
27
Rata –rata
2,21
1,50
2,07
2,50
1,57
1,93

1.        Kerenyahan       :              
                           I.            Kode 275
                         II.            Kode 218
                       III.            Kode 126
2.        Rasa                       :              
                           I.            Kode 275
                         II.            Kode 218
                       III.            Kode 126
B.       Metode Fisher Yates
Tabel Fisher Yates
Rangking
Nilai
1
+ 0,85
2
0,00
3
- 0,85
Tabel Transformasi Rangking
Nama
Kerenyahan
Rasa Manis
252
544
973
252
544
973
Arisda L.
-0,85
0
+0,85
0
+0,85
-0,85
Adya P.
0
+0,85
-0,85
-0,85
+0,85
0
Robin C.S
-0,85
0
+0,85
-0,85
+0,85
0
Wahyu C.
-0,85
+0,85
0
-0,85
0
+0,85
Alfi K.
-0,85
+0,85
0
0
+0,85
-0,85
Frans F
-0,85
0
+0,85
+0,85
0
-0,85
Ismail
+0,85
0
-0,85
-0,85
0
+0,85
M. Ghalib H.
+0,85
-0,85
0
0
+0,85
-0,85
Ratna S.
+0,85
0
-0,85
-0,85
0
+0,85
Aditya P
0
-0,85
+0,85
-0,85
0
+0,85
Ayi D. T.
0
+0,85
-0,85
-0,85
0
+0,85
Reza F. R.
0
+0,85
-0,85
0
-0,85
+0,85
Ine A.
-0,85
0
+0,85
0
+0,85
-0,85
Desi K.
0
+0,85
-0,85
-0,85
+0,85
0
Jumlah
-2,55
3,4
-0,85
-5,95
5,1
0,85
Rata - rata
-0,34
0,24
-0,06
-0,43
0,36
0,06

1.    Kerenyahan           :              
                           I.            Kode 275
                         II.            Kode 218
                       III.            Kode 126
2.        Rasa                       :              
                           I.            Kode 275
                         II.            Kode 218
                       III.            Kode 126

o    Pembahasan
Uji rangking dilakukan untuk menentukan sejumlah komoditi atau produk menurut perbedaan intensitasnya, misalnya tingkat kemanisan atau kerenyahan karena sampel merupakan wafer. Pada uji rangking panelis diminta untuk mengurutkan sampel yang diuji menurut perbedaan tingkat mutu sensorik. Urutan pertama selalu menyatakan yang paling tinggi. Pemberian nomor urut dimulai dari nomor satu yang paling tinggi, lalu nomor dua yang mutunya lebih rendah.
Diposting oleh di

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Langganan: Posting Komentar (Atom)